ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA DE MOSTAZA Y CILANTRO

 Que recurridas son las albóndigas!!!. Para tapear, como plato, para tener preparadas para cualquier momentos, para congelar...y además, son deliciosas.

Hoy prepararemos unas albóndigas de choco, que en este caso ya las compré preparadas, pero si tienes tiempo y las haces caseras, mas ricas y sabrosas. Las vamos a preparar en una salsa de mostaza con un toque de cilantro, sabores reconocidos y que se complementan perfectamente.

INGREDIENTES:

- Albóndigas de choco.

- Cebolla.

- Vino blanco.

- Leche evaporada.

- Mostaza.

- Zumo de limón

- Caldo de pollo.

- Guisantes.

- Cilantro.

- Laurel.

- Pimienta negra molida.

- Sal.

- Aceite de oliva.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos un poco las albóndigas. Sacamos y reservamos.

En la misma cazuela ponemos la cebolla cortada y salteamos. Añadimos medio vaso devino y dejamos que se evapore el alcohol. 

Incorporamos un vaso de caldo de pollo, un poco de agua y unos 200 ml de leche evaporada, una hoja de laurel, un poco de pimienta negra molida, 2 0 3 cucharadas soperas de mostaza ( según gusto) y el zumo de medio limón.

 Dejamos cocer la salsa unos 10 minutos a fuego medio. Comprobamos punto de sal y rectificamos si fuese necesario.

Pasamos la salsa por la batidora, para que nos quede fina.

Devolvemos la salsa a la cazuela e incorporamos las albóndigas, cilantro bien picado ( cantidad a gusto) y los guisantes. Dejamos cocinar 5 minutos y ...listo!!

Emplatamos.

ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS CON VINAGRETA DE MENTA Y LIMÓN

 Ensalada completa, con verduras, fruta, huevo, pescado en conserva y frutos secos,  con un aderezo de sabores distintos y frescos. Creo que si pruebas a hacerla, no será la será la ultima vez que la comas y puede que se convierta en tu carta ganadora en cualquier cena donde quieras sorprender .

INGREDIENTES:

- Patata

- lechuga

- Tomate

- Pepino

- Remolacha

- Fresas

- Manzana

- Nueces

- Huevo

- Filetes de caballa en aceite

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Sal

- Zumo de limón

- Hojas de menta o Hierbabuena

Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en rodajas de 1 cm mas o menos y la ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal.

Cocemos el huevo y lo reservamos,

Cortamos la lechuga en juliana, el tomate, la fresa, el pepino, la remolacha y la manzana en dados pequeños. El huevo cocido lo cortamos en rodajas. Reservamos todo hasta su utilización.  

Hacemos la vinagreta; en un bote pequeño con tapadera ponemos un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal, un chorrito del zumo de un limón y una hojas, en mi caso puse hojas de hierbabuena, bien picaditas. Ponemos la tapadera al bote y agitamos la vinagreta para que emulsione.

Montamos nuestra ensalada; Ponemos la lechuga como base, encima las rodajas de patatas escurrida y aun calientes, y encima ponemos el resto de ingredientes en dados. Terminamos con unas nueces troceadas, el huevo en rodajas y unos filetes de caballa en aceite. Regamos con la vinagreta emulsionada.

COLIFLOR ESPECIADA Y SALTEADA CON FRUTA DESHIDRATADA

La coliflor, verdura con poca chicha, pero que a mi me encanta. Hoy le va a tocar vestirse de gala. Tendrá unos acompañantes de lujo y que le van a dar una "chispa" y un sabor distinto a su habitual sabor plano por naturaleza.

INGREDIENTES:

- Coliflor.

- Cocktel de Frutas deshidratadas ( Plátano, Mango, Coco, Pasas, piña...)

  Estas bolsas se encuentran en Mercadonal.

- Ciruelas SECASs.

- Orégano.

- Albahaca.

- Pimentón.

- Pimienta negra.

- Aceite de Oliva.

- Sal.

En una cazuela con agua y sal cocemos las flores de coliflor durante unos 15 mits. Escurrimos el agua y reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añadimos las flores de coliflor, las ciruelas pasas troceadas y un puñado de fruta seca.

 Mezclamos todos los ingredientes bien e incorporamos media cucharadita de pimentón, un poco de albahaca, un poco de orégano y la pimienta negra. Salteamos todo bien durante unos 5 minutos y rectificamos de sal.

Retiramos del fuego y emplatamos.