jueves, 22 de agosto de 2013

GUISANTES CON PURÉ DE PATATAS Y JAMÓN

Quien no comió alguna vez guisantes con jamón, yo creo que todos los que leen esta receta lo hizo alguna vez, pero hoy vamos a darle ese punto distinto y que seguro que ya muchos de los que leen esta receta no los comió nunca de esta nueva forma.

A la tradicional receta de guisantes con jamón le vamos a añadir el puré de patatas. Un acompañante poco usual en este plato, pero como veréis, se va a fusionar perfectamente con los demás ingredientes haciendo un plato fantástico, redondo y diferente.

INGREDIENTES : (Para 2 personas)

- 400grs de guisantes.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajos.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 vaso de caldo de cocer los guisantes.
- 1 cucharadita de harina.
- 3 patatas.
- 100 grs de jamon picado.
- 2 huevos cocidos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.

En una cazuela con agua hirviendo y un puñadito de sal cocemos los guisantes durante unos 10, 12 minutos. Reservamos.

En otra cazuela ponemos agua a hervir con sal y ponemos a cocer las patatas durante unos 15, 20 minutos. Una vez cocidas reservamos.

Picamos finamente la cebolla y el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite los rehogamos.

Una vez rehogados ,añadimos los guisantes escurridos, salteamos brevemente.

Añadimos la harina y cocinamos 15 segundos y le ponemos el vino, un poco de pimienta negra molida y 1/2 vaso de caldo de cocer los guisantes. Dejamos cocinar hasta que el caldo se evapore, unos 5 minutos, Reservamos.


En otra sartén con un poco de aceite salteamos el jamón en tacos pequeños, durante unos 30 segundos. Este tiempo será suficiente para darle calor al jamón. Reservamos.

Cogemos las patatas y las pasamos por el pasapuré. Al puré resultante le añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y el jamón salteado. Mezclamos bien.

Ya lo tenemos todo , solo nos queda montar el plato.

Podemos poner una cama de puré de patatas con jamón y poner los guisantes encima, coronando el plato panemos el huevo cocido cortado en cuartos de modo de decoración.

Una forma distinta de comer un plato tradicional.





Añadir leyenda






jueves, 8 de agosto de 2013

MILHOJA DE SALMON CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS Y SALSA DE NARANJA



Plato de categoria, con una variedad de sabores y un emplatado de lo mas vistoso,

Es imposible quedar mal con este plato, y lo mejor de todo, lo fácil que es de cocinar.

Este plato lo vi un dia en TV y son de esas recetas que estas deseando hacer y probar por lo que os he comentado antes. Yo soy un amante de los contrastes de sabores en los platos y este me parecía fantástico y con ingredientes de los que no hay que salir a buscar y volverse loco para encontrarlos, son ingredientes de lo mas sencillos y normalitos del mundo. De hecho, quizas todos tengamos un 90 por ciento de ellos en el frigorífico.

Sin mas historias, estoy deseando mostraros la receta. Al Ataque!!!!

INGRDEDIENTES:

- 4 rodajas de salmon cortadas finas ( como de un dedo de grosor mas o menos)
- 450 grs dePimientos asados.

- 3 Cucharadas de azúcar.
- 1 Cebolla.
- 2 naranjas.
- 1 placa de hojaldre.
- 1 Huevo.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- 1 Cucharada de harina.
- Un poco de agua.
- 15 Aceitunas.
- Sucedaneo de caviar para decorar.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana fina .

Cuando la cebolla comience a rendirse, añadimos los pimientos asados y rehogamos con un poco de sal junto con la cebolla durante 4 minutos mas o menos.

Añadimos el azúcar y caramelizamos durante unos minutos sin dejar de remover. Reservamos.

Mientras se carameliza el pimiento y la cebolla , ponemos en una placa de horno 12 rectangulos de hojaldre que cortaremos, de unos 3 cm de ancho por 5 cm de largo mas o menos. 
Pintamos los rectangulos de hojaldre de huevo y horneamos con el horno previamente precalentado a 190 grados, durante unos 15 minutos mas o menos. Reservamos.

Para la salsa de naranja , exprimimos una naranja y ponemos el zumo en un cazo. Pelamos la otra naranja y ponemos los gajos troceados el el cazo con el zumo que ya teníamos. Lo ponemos a hervir con un poco de sal y pimienta.

Pasado ese tiempo, ligaremos la salsa de naranja. Para ello cogeremos un vaso con un par de dedos de agua y diluimos una cucharada de harina. Vamos añadiendo poquito a poco de esta mezcla al la salsa de naranja hasta que obtengamos una textura de salsa.

Ya solo nos queda salpimentar el salmón y pasarlo por la sartén con una gota de aceite. Recomiendo, no lo paseis demasiado para que no quede seco y quede jugoso.

Para emplatar, pondremos, rentángulo de hojaldre, pimientos caramelizados, rectángulos de hojaldre, salmón y rectángulo de hojaldre. Arriba pondremos un poco de sucedaneo de caviar y ponemos por el plato aceitunas cortada en trocitos. Regamos el plato con un poco de salsa de naranja.

Animaros a hacer este plato, puede parecer complicado a la hora de leer la receta, pero os aseguro que es muy fácil y no se tarda mas de 20 minutos en hacerlo.

*Os tengo que contar un secreto. Para hacer la foto del plato, lo hice con pez espada. Quedo bien rico, pero el salmón es menos seco y mas sabroso. SSSSIIIISS!!!  No se lo conteis a nadie, porfa. Gracias.




Añadir leyenda



lunes, 5 de agosto de 2013

SALTEADO DE SOLOMILLO CON VERDURAS AL PIMENTON

De nuevo el cerdo, el solomillo de cerdo, una de las parte de este animal mas sabrosa y con menos grasa, aunque hablando de cerdo....no hay parte del cerdo que no tenga su encanto.

Mi madre hacía mucho un salteado parecido, del cual yo he pillado la idea y he metido alguna variante por hacer la receta distinta y personalizarla un poco.

Este plato lo podremos hacer con cualquier carne y es una receta sencilla y rápida con un resultado fantástico que te sacará de algún apuro que otro cuando el tiempo sea un inconveniente.

INGREDIENTES: (para 2 personas).


- 1 Solomillo de cerdo.

Añadir leyenda
- 1 Patata grande.
- 2 Pimientos verdes.
- 3 dientes de ajos.
- 1 Lata de champiñones enteros.
- 1 Cucharadita de pimentón.
- 1/2 vaso de vino.
- 1 Cucharadita de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.

Pelamos y fileteamos los ajos. Reservamos.

Pelamos la patata y la cortamos en cuadrados no demasiado pequeños, de un centímetro mas o menos. Reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite salteamos el ajo y las patatas, hasta que las patatas se empiecen a cocinar, unos 3 o 4 minutos.

Mientra se cocinan las patatas y el ajo, cortamos los pimientos en aros y los incorporamos a la sartén. Mezclamos todo bien y dejamos que todo se vaya cocinando. Añadimos un poco de sal.

Cortamos el solomillo en cuadrados, como los que hicimos con las patatas, salpimentamos y lo añadimos al salteado. Damos unas vueltas hasta que el solomillo cambie de color.

Seguidamente añadimos el pimentón, rehogamos unos segundos y ponemos el vino. Cocinamos unos 5 minutos hasta que el vino se vaya evaporando.

Una vez el vino casi se haya evaporado, mezclamos en un poco de agua ( con dos dedos de agua sería suficiente ) la harina, removemos y lo añadimos para que el caldito que nos quede en el salteado ligue. Esto no nos llevará mas de un par de minutos.

Y listo, emplatamos y lo acompañamos de un buen rioja.


Añadir leyenda