ENSALADA DE VERDURAS Y FRUTAS CON VINAGRETA DE FRESAS

 Vamos a preparar una ensalada especial, no por los ingredientes que usaremos en la ensalada, si no por a vinagreta con la que la vamos a aderezar. Vamos a hacer una vinagreta de fresas. Vinagreta poco usual pero que funciona muy bien y dará un toque diferente a nuestra ensalada.

INGREDIENTES:

- Variedad de lechugas u brotes (canónigos, rúcula, escarola rizada...)

- Pepino

- Manzana

- Aguacate

- Pepino

- Tomates cherrys

- Remolacha

- Atún

- Nueces

PARA LA VINAGRETA DE FRESAS:

- 6 o 7 Fresas

- Aceite de oliva

- Sal 

- Vinagre

Cortamos todos los ingredientes. Yo lo hice así : en cuadrados corté la remolacha y la manzana, en bastones el pepino, el aguacate en laminas y los cherrys los corté a la mitad. La variedad de lechugas y brotes ya venía cortada.

Escurrimos el aceite de la lata de atún. Reservamos.

Para hacer la vinagreta: en el baso de la batidora se ponen las fresas cortadas a la mitas y se trituran.

el batido de fresas se pone en un bote que tenga tapadera, se le pone aceite de oliva, sal y vinagre. Tapamos el bote y agitamos enérgicamente el bote para emulsionar la vinagreta.

Montamos la ensalada y regamos con la vinagreta de fresas.

Seguro que hacéis esta ensalada mas de una vez. Está espectacular!!.

 

COCA DE ESPINACAS Y GULAS, CON MANZANA, NUECES Y CHERRYS

 Hoy se me antojó hacer una coca. Pero no tenía claro que le iba a poner. Me apetecía hacerla de algo no tan tradicional como pueden ser sardinas, anchoas... Y tenía que jugar con lo que en la nevera había. 

El reto, en principio, me gusta. Podré superarlo ??. 

He aquí el resultado. 

INGREDIENTES:

-250 grs de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura

- 30grs de mantequilla

- 50 ml de aceite de oliva

- 125 ml de agua

- Pizca de sal

- Pizca de azúcar

- Hojas de espinacas frescas

- Gulas

 - 4 o 5 dientes de ajos

- 1 Cayena

- 1/2 manzana

- Un puñado de nueces

- 5 o 6 tomates cherrys

En un bol ponemos la mantequilla derretida, el aceite, el agua, la sal, la harina, la levadura, sal y por último la azúcar. Amasamos bien y hacemos una bola de masa y dejamos reposar unos 20 minutos tapándolo con un paño. 

Pasado el tiempo, estiramos la masa y hacemos planchas finas de unos 20 cms de largas por 7 u 8 cms de anchas y horneamos con el horno precalentado a unos 200 grados, unos 15/ 20 minutos. 

Hacemos el salteado; en una sartén con un chorro de aceite de oliva salteamos los ajos fileteado con la cayena, incorporamos las hojas de espinacas . Una vez reducidas ,añadimos las gulas, la manzana cortada en cuadrados y las nueces en trozos. Salteamos con un poco de sal unos 3 o 4 minutos. Finalmente añadimos los tomates cherrys y damos un último salteado de un par de minutos. Reservamos. 

Sacamos las cocas del horno y ponemos encima con la ayuda de una cuchara el revuelto y damos un último horneado de unos 5 minutos.

 Reto terminado. Creo que no tiene mala pinta y que lo puedo dar por superado. Os toca a vosotros valorar. Espero os guste! !

ATÚN MARCADO CON MAYONESA DE MOSTAZA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y VIRUTAS DE ACEITUNAS

Hoy toca preparara un  plato de atún, y para que esté rico, poco habría que hacer, ya que un buen taco de atún, con enseñarle el calor, ya es un plato de categoría.

Nosotros, hoy, no lo vamos a "currar" un poco mas y vamos a intentar combinar varios sabores; el del pescado con el atún, el dulce con la cebolla caramelizada, el avinagrado con la mayonesa de mostaza y el punto amargo, salado y un tanto acido de la aceituna.

Aunque antes de realizar el plato, tenia mis dudas del resultado, ahora que ya lo hice y es mas, lo he probado, he de decir que el resultado es EXPECTACULAR.

INGREDIENTES;

- Atún

- 1 cebolla

- 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

- un chorrito de vinagre de modena ( yo le puse crema de vinagre de modena.

he de ahí el color oscuro de la cebolla)

- 1 huevo

- 200 ml de aceite suave ( Yo puse girasol)

- 2 cucharadas de mostaza

- Un chorrito de vinagre

- 6 o 7 aceitunas

- Aceite de oliva

- Sal, pimienta negra 

Preparamos la cebolla caramelizada; Cortamos la cebolla en juliana fina. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla a fuego suave y sin que se queme durante unos 15/20 minutos. Una vez la cebolla adquiera un color transparente, echamos el azúcar y ponemos el fuego fuerte. No dejamos de remover y caramelizamos durante unos 5 minutos. Añadimos el vinagre y una cucharadita de agua y dejamos que se evapore el vinagre y el magua, cocinando unos minutos. Reservamos  

Preparamos la mayonesa; en el vaso de la batidora ponemos un huevo, la mostaza, un poco de sal, el chorrito de vinagre. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y sin mover el brazo de la batidora comenzamos a batir. La mayonesa empezará a montar. Sin mover el brazo , continuamos batiendo y cuando la mayonesa este montándose, comenzamos a mover el brazo de la batidora con movimientos suaves y poco a poco de arriba a abajo. Mayonesa hecha. Reservamos.

Preparamos las virutas de aceitunas; picamos las aceitunas en pequeñas trocitos ( sin triturar ). Reservamos.

Vamos con el atún; en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, marcamos el atún salpimentado. Esto nos llevará tan solo un minuto por cada lado del atún ( queremos que quede crudo el centro)

Montamos el plato; ponemos una base de mayonesa, colocamos el atún en rodajas superpuestas, metiendo en medio cebolla caramelizada y espolvoreamos las virutas de aceitunas por encima del atún.