domingo, 23 de agosto de 2015

CHAMPIÑONES RELLENOS DE PIMIENTOS ASADOS CARAMELIZADOS, SALSA TARTARA Y SALSA DE NARANJA

Hoy, un bocado para relamerse y para quedar como reyes ante tus invitados. Champiñones rellenos de pimientos asados caramelizados , salsa tártara y salsa de naranja.

Es muy fácil de hacer, aunque os parezca que no, es rápido y es como ya os digo el sabor es exquisito, por lo que seguro se puede convertir en vuestra tapa estrella con la que sorprender cada vez que tengáis algún invitado.



INGREDIENTES:

- Champiñones ( al menos un par de ellos por comensal, uno solo sabría a poco ).
- Una bandeja de pimientos asados de unos 350 grs.
- Media cebolla.
- 3 o 4 cucharadas de azúcar.
-1 Huevo.
- Alcaparras.
- Pepinillos.
- 1 huevo cocido.
- Perejil.
-El zumo de una naranja.
- 1 Naranja
-  Pimienta negra.
- Vinagre.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Limpiamos los champiñones y quitamos el tallo dejando solo la "boina". Ponemos un poco de sal y una gaterita de aceite, horneamos durante unos 7 minutos a 200 grados.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana fina. Cuando la cebolla comience a cambiar de color añadimos los pimientos asados escurridos con un poco de sal y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos el azúcar y caramelizamos durante unos 6 o 7 minutos sin dejar de remover. Reservamos.

La salsa Tártara; Hacemos la mayonesa, en el vaso de la batidora ponemos un huevo, sal, un poco de vinagre, y aceite ( como unos 200 ml ). Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y batimos sin mover el brazo de la batidora hasta que la mayonesa comience a ligar. Ahora movemos la batidora de arriba a abajo y lista.

Picamos algunas alcaparras, algunos pepinillos, el huevo picado y el perejil picado, todo ello lo introducimos en la mayonesa y mezclamos bien. Reservamos.

Para salsa de naranja , exprimimos una naranja y ponemos el zumo en un cazo. Pelamos la otra naranja y ponemos los gajos troceados el el cazo con el zumo que ya teníamos. Lo ponemos a hervir con un poco de sal y pimienta.

Pasados unos 5 minutos  tiempo, ligaremos la salsa de naranja. Para ello cogeremos un vaso con un par de dedos de agua y diluimos una cucharada de harina. Vamos añadiendo poquito a poco de esta mezcla al la salsa de naranja hasta que obtengamos una textura de salsa.

Rellenamos los champiñones con pimientos caramelizados y un poco de salsa tártara. Gratinamos un minuto escaso y emplatamos poniendo un poco de salsa de naranja, ya sea bajo el champiñón o regando levemente por encima.


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