Que recurridas son las albóndigas!!!. Para tapear, como plato, para tener preparadas para cualquier momentos, para congelar...y además, son deliciosas.
Hoy prepararemos unas albóndigas de choco, que en este caso ya las compré preparadas, pero si tienes tiempo y las haces caseras, mas ricas y sabrosas. Las vamos a preparar en una salsa de mostaza con un toque de cilantro, sabores reconocidos y que se complementan perfectamente.
INGREDIENTES:
- Cebolla.
- Vino blanco.
- Leche evaporada.
- Mostaza.
- Zumo de limón
- Caldo de pollo.
- Guisantes.
- Cilantro.
- Laurel.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
- Aceite de oliva.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva rehogamos un poco las albóndigas. Sacamos y reservamos.
En la misma cazuela ponemos la cebolla cortada y salteamos. Añadimos medio vaso devino y dejamos que se evapore el alcohol.
Incorporamos un vaso de caldo de pollo, un poco de agua y unos 200 ml de leche evaporada, una hoja de laurel, un poco de pimienta negra molida, 2 0 3 cucharadas soperas de mostaza ( según gusto) y el zumo de medio limón.
Dejamos cocer la salsa unos 10 minutos a fuego medio. Comprobamos punto de sal y rectificamos si fuese necesario.
Pasamos la salsa por la batidora, para que nos quede fina.
Devolvemos la salsa a la cazuela e incorporamos las albóndigas, cilantro bien picado ( cantidad a gusto) y los guisantes. Dejamos cocinar 5 minutos y ...listo!!
Emplatamos.
