miércoles, 8 de abril de 2015

ARROZ TIERRA Y MAR


Esto de mezclar sabores de tierra y mar suele dar buenos resultado. En este caso haremos un arroz con verduras, muchas verduras que será la parte de tierra y para los sabores del mar utilizaremos choco onubense, mero y unas almejas.

Utilizaremos un arroz de grano redondo para que absorba todos esos sabores y nos quede meloso y super apetecible. Tenemos que cuidar mucho la cocción del arroz ya que este arroz se puede pasar con facilidad y por supuesto este detalle nos arruinaría el plato.

Sin mas os detallo mi receta y espero disfrutéis haciéndola y por supuesto degustándola.


INGREDIENTES: ( 4 personas )

- Arroz redondo ( Un puñado por persona).
- 1 Cebolla morada.
- 2 dientes de ajo.
- 1 Zanahoria.
- 1 Calabacín.
- 1 Berenjena.
- 200 grs de calabaza.
- Pimiento rojo.
- Pimiento verde.
- Un vaso de salsa de tomate o tomate rallado.
- 2oo grs de choco.
- Un puñado de almejas.
- Unos tacos de mero.
- 1 Hoja de laurel.
- Pastilla de caldo de verdura concentrado.
- 1 vaso de vino blanco.
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra molida.

Cortamos la verdura en tacos pequeños; Fileteamos los ajos, cortamos en tacos pequeños la berenjena sin pelar, el calabacín sin pelar, la zanahoria en aros, la cebolla en juliana, el pimiento rojo y verde en tacos pequeños y la calabaza también en tacos. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la verdura con un poco de sal, poniéndola en la cazuela por orden de dureza.

Mientras pocha la verdura cortamos los chocos en tacos. Una vez empiece a pochar la verdura, añadimos los chocos y rehogamos junto con la verdura.

Pasados unos 5 mts y viendo que ya está pochada la verdura, ponemos la salsa de tomate y las hebras de azafrán, damos unas vuelta y añadimos el vino blanco. Dejamos hervir a fuego fuerte unos minutos, añadimos el agua ( 4 veces la cantidad de arroz ) y el caldo de verdura concentrado.

Una vez comience a hervir echamos el arroz y dejamos cocer de 15 a 18 minutos. Un par de minutos antes de que el arroz llegue a su punto añadimos las almeja y el mero. dejamos que se habrán las almejas y se cocine el mero que tardará no mas de un par de minutos y listo.

Espolvoreamos con un poco de perejil picado y dejamos reposar unos minutos. Emplatamos y a comer.
No es conveniente dejar reposar demasiado, ya que este tipo de arroz de grano redondo se pasa con facilidad.

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