jueves, 24 de abril de 2014

PASTEL FÁCIL DE MACARRONES

Ultimaménte no estoy yo demasiado creativo, vamos que no tengo la mente trabajadora.

Yo, como todos los que me seguís normalmente, soy un amante de la "cocina reciclaje"...mi lema es en mi casa no se tira ná....y tengo otro que es... la ley del pobre, reventá pa que no sobre...pero nos vamos a quedar con el primero, que nos viene mejor para lo de hoy.

Al cocer macarrones, siempre se cuecen de más y eso fue lo que me pasó el otro día. Tenía la obligación moral de aprovecharlos y en ensalada como que no me apetecía y como mi mente como os dije está baja de batería se me ocurrió hacer la opción mas sencilla que tenía a mano.

Se que no es un platazo, pero os lo quiero mostrar para que veáis como se puede almorzar, casi sin cocinar y aprovechando restos que de vez en cuando viene que ni pintao.


INGREDIENTES:


- Un puñado de macarrones cocidos.
- 2 huevos.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 1oo ml d leche.
- 4 o 5 lonchas de jamón de york.
- Salsa de tomate o tomate frito.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
- Albahaca.
- Orégano.
- Mostaza.
- Queso rallado para gratinar.

En el vaso de la batidora mezclamos los dos huevos, la leche, la nata, un poco de sal, un poco de pimienta negra molda, un poco de orégano y un poco de albahaca. Con la ayuda del brazo de la batidora, batimos todo bien.

Untamos de aceite una  fuente de hornear o en un molde y dispondremos, en el fondo una capa de macarrones seguida de unas lonchas de jamón de york y un chorrito de salsa de tomate que la extenderemos. Seguimos con otra capa de macarrones, jamón de York y salsa de tomate, así tantas capas queramos.

Vertimos la nata con los huevos batidos hasta que cubra todas las capas y horneamos unos 20 mint al baño maria a 180 grados.

Vamos pinchando el pastel hasta que que la punta del cuchillo salga limpio, será la prueba de que esta totalmente cuajado.

Sacamos del horno y ponemos el queso rallado por encima y gratinamos unos 2 o 3 mintos.

Emplatamos poniendo una porción del pastel y al lado ponemos una poca de salsa de tomate con unos toques de mostaza.

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miércoles, 16 de abril de 2014

SALMÓN AL ROMERO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA DE CHAMPIÑONES


Esta semana esta siendo un poco dura, por lo que no tengo demasiado tiempo para dedicarlo a cocina.

Hoy después de llegar del hospital de acompañar a mi papa, sin pensarlo y sin tenerlo previsto para nada, algo me llevó a, sin darme cuenta estar entre fogones. Quizás la necesidad de desconectar y de relajarme, hizo que mi subconsciente me llevara a este rincón de mi casa donde disfruto y desconecto de problemas e historias que te minan la mente.

Dejémosnos ya de conversaciones profundas y os voy a enseñar la receta que hice en un día....llamémoslo extraño.


INGREDIENTES. (Para 2 personas).


- 2 rodajas o tacos de salmón.
- 1 cebolla y media.
- 1 cucharada colmada de azúcar.
- 3 Champiñones.
- 2 dientes de ajos.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1/2 vaso de agua.
- 100 ml de nata para cocinar.
- Romero.
- Aceite de oliva.
-Pimienta blanca molida.
- Sal.

Salpimentamos con sal y pimienta blanca las rodajas de salmón, espolvoreamos bien de romero y las ponemos en un bol con un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos macerar en la nevera durante al menos una hora.

Cortamos  una cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando empiece a ponerse transparente la cebolla , añadimos el azúcar y dejamos caramelizar sin dejar de mover y a fuego suave durante al menos 10 mints. Reservamos.

Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Cortamos en juliana la media cebolla y pelamos y fileteamos los ajos. Lo ponemos todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva u un poco de sal, y dejamos que poche unos 6 o 7 mits.

Pasado ese tiempo añadimos el vino y el 1/2 vaso de agua y dejamos cocinar unos 6 0 7 mits mas. 

Vertimos el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y añadimos la nata. Trituramos todo muy bien. Yo no colé la salsa, salió bastante fina y consideré que no era necesario. 
Pasa la salsa a la sartén de nuevo y da un hervor. Reserva.

Saca las rodajas de salmón del marinado y ponlas en una bandeja de hornear. Hornea durante 10 mits con el horno precalentado a 170 grados. Cuidado no se te pase el salmón, quedaría muy seco.

Emplata poniendo la rodaja de salmón en el plato, reparte con una cucharilla la cebolla caramelizada por encima del salmón y riega con una poca de salsa de champiñones.

Disfrútala....lo mereces!!!.

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sábado, 5 de abril de 2014

CHAMPIÑÓN RELLENO DE IMAGINACIÓN CON REDUCCIÓN DE MÓDENA

El otro día Kiko mi amigo y compañero de clase de hace ya muchos años, cuando estudiábamos la EGB...a llovido ya...puso en facebook una tapa que le prepararon en algún sitio y la verdad, tenía buena pinta. Le dije que me la describiera que intentaría recrearla en mi "laboratorio" que es como llamo a mi cocina.
pues aquí esta la creación...con algún matiz distinto , pero con la base de aquello que admiró y maravilló a mi amigo.

No tuve el gusto de saborear aquella tapa, pero os aseguro que esta que yo "creé", estaba...del carajo.

Probad y hacerla, es mucho menos laboriosa de lo que en la receta redactada puede parecer y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

- 4 champiñones de copa muy grande.

- 4 huev
os.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- Taquitos de jamón.
- 4 corazones de alcachofas ( yo los usé de lata).
- 150 ml de vinagre de módena.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Lavamos y pelamos los champiñones. Cortamos los tallos y los reservamos para aprovechar en otros platos. Colocamos las boinas de los champiñones en una bandeja de hornear con un poco de sal y un chorrito de aceite. Horneamos 15 mits con el horno precalentado a 170 grados.

Mientras se hacen los champiñones cortamos en juliana fina la cebolla , la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y vamos pochando poco a poco.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos una cucharada de azúcar y vamos removiendo hasta que caramelice la cebolla y tome un color tostado. Esto nos llevará unos 10 , 12 mints. Reservamos.

Vamos con la reducción del vinagre de módena. En una sartén ponemos el vinagre y una cucharada de azúcar , dejamos hervir a fuego bajo para que el azúcar no se queme hasta que nos quede una textura apropiada y una cantidad de 1/3 parte del líquido inicial. Reservamos.

Freímos los huevos en un poco de aceite a baja temperatura con cuidado de no romper las yemas. Una vez fritos los apartamos en un plato y separamos la yema de la clara. Reservamos las yemas que será lo que utilizaremos.

En una sartén sarteamos levemente los corazones de alcachofas con un chorrito de aceite , solo para que se calienten. Reservamos.


Solo nos queda montar la tapa.
Ponemos en el plato los champiñones, ponemos un poco de cebolla caramelizada en el interior del champiñón , encima un corazón de alcachofa y encima la yema del huevo. Esparcimos por encima unos taquitos de jamón y regamos con un poco de reducción de módena.

Espero disfrutéis esta tapa deliciosa y preciosa a la vista.


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