ENSALADA DE ARROZ CON VINAGRETA DE NARANJA

 

Receta fácil, rápida. sana y fresca para el verano. Los ingredientes los eliges tú según tus gustos o los que en ese momento puedas tener a mano.
La vinagreta de naranja da un toque fresco, cítrico y distinto a esta ensalada deliciosa.

INGREDIENTES:
- Arroz
- Tomate

- Tomate seco
- Remolacha
- Pepino
- Cebolla
- Maíz dulce
- Aceitunas
- Nueces
- Atún

PARA LA VINAGRETA DE NARANJA:
- Aceite de oliva
- Vinagre
- El zumo de una naranja
- Sal

En un recipiente ponemos agua y sal y dejamos que rompa a hervir.
Incorporamos el arroz y dejamos cocer unos 12 mits.
Escurrimos el agua y reservamos.

Cortamos en dados el tomate, el pepino, las aceitunas, la remolacha, la cebolla, el tomate seco... Ponemos todo en un cuenco e incorporamos el maíz dulce, las nueces en trozos, el arroz escurrido y ya frío y el atún escurrido ( el aceite del atún lo utilizamos en la vinagreta, por lo que al escurrirlo, lo reservamos). Mezclamos todo

Hacemos la vinagreta; en un bote ponemos el zumo de naranja, el aceite del atún, un poco de aceite de oliva, vinagre y un poco de sal. Tapamos el bote y agitamos enérgicamente para emulsionar la vinagreta.

Emplatamos; con la ayuda de un molde ponemos la de ensalada y regamos bien con la vinagreta.

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