ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS CON VINAGRETA DE MENTA Y LIMÓN

 Ensalada completa, con verduras, fruta, huevo, pescado en conserva y frutos secos,  con un aderezo de sabores distintos y frescos. Creo que si pruebas a hacerla, no será la será la ultima vez que la comas y puede que se convierta en tu carta ganadora en cualquier cena donde quieras sorprender .

INGREDIENTES:

- Patata

- lechuga

- Tomate

- Pepino

- Remolacha

- Fresas

- Manzana

- Nueces

- Huevo

- Filetes de caballa en aceite

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Sal

- Zumo de limón

- Hojas de menta o Hierbabuena

Pelamos y lavamos la patata, la cortamos en rodajas de 1 cm mas o menos y la ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal.

Cocemos el huevo y lo reservamos,

Cortamos la lechuga en juliana, el tomate, la fresa, el pepino, la remolacha y la manzana en dados pequeños. El huevo cocido lo cortamos en rodajas. Reservamos todo hasta su utilización.  

Hacemos la vinagreta; en un bote pequeño con tapadera ponemos un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal, un chorrito del zumo de un limón y una hojas, en mi caso puse hojas de hierbabuena, bien picaditas. Ponemos la tapadera al bote y agitamos la vinagreta para que emulsione.

Montamos nuestra ensalada; Ponemos la lechuga como base, encima las rodajas de patatas escurrida y aun calientes, y encima ponemos el resto de ingredientes en dados. Terminamos con unas nueces troceadas, el huevo en rodajas y unos filetes de caballa en aceite. Regamos con la vinagreta emulsionada.

COLIFLOR ESPECIADA Y SALTEADA CON FRUTA DESHIDRATADA

La coliflor, verdura con poca chicha, pero que a mi me encanta. Hoy le va a tocar vestirse de gala. Tendrá unos acompañantes de lujo y que le van a dar una "chispa" y un sabor distinto a su habitual sabor plano por naturaleza.

INGREDIENTES:

- Coliflor.

- Cocktel de Frutas deshidratadas ( Plátano, Mango, Coco, Pasas, piña...)

  Estas bolsas se encuentran en Mercadonal.

- Ciruelas SECASs.

- Orégano.

- Albahaca.

- Pimentón.

- Pimienta negra.

- Aceite de Oliva.

- Sal.

En una cazuela con agua y sal cocemos las flores de coliflor durante unos 15 mits. Escurrimos el agua y reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva. Añadimos las flores de coliflor, las ciruelas pasas troceadas y un puñado de fruta seca.

 Mezclamos todos los ingredientes bien e incorporamos media cucharadita de pimentón, un poco de albahaca, un poco de orégano y la pimienta negra. Salteamos todo bien durante unos 5 minutos y rectificamos de sal.

Retiramos del fuego y emplatamos.

ENSALADA DE ARROZ CON VINAGRETA DE NARANJA

 

Receta fácil, rápida. sana y fresca para el verano. Los ingredientes los eliges tú según tus gustos o los que en ese momento puedas tener a mano.
La vinagreta de naranja da un toque fresco, cítrico y distinto a esta ensalada deliciosa.

INGREDIENTES:
- Arroz
- Tomate

- Tomate seco
- Remolacha
- Pepino
- Cebolla
- Maíz dulce
- Aceitunas
- Nueces
- Atún

PARA LA VINAGRETA DE NARANJA:
- Aceite de oliva
- Vinagre
- El zumo de una naranja
- Sal

En un recipiente ponemos agua y sal y dejamos que rompa a hervir.
Incorporamos el arroz y dejamos cocer unos 12 mits.
Escurrimos el agua y reservamos.

Cortamos en dados el tomate, el pepino, las aceitunas, la remolacha, la cebolla, el tomate seco... Ponemos todo en un cuenco e incorporamos el maíz dulce, las nueces en trozos, el arroz escurrido y ya frío y el atún escurrido ( el aceite del atún lo utilizamos en la vinagreta, por lo que al escurrirlo, lo reservamos). Mezclamos todo

Hacemos la vinagreta; en un bote ponemos el zumo de naranja, el aceite del atún, un poco de aceite de oliva, vinagre y un poco de sal. Tapamos el bote y agitamos enérgicamente para emulsionar la vinagreta.

Emplatamos; con la ayuda de un molde ponemos la de ensalada y regamos bien con la vinagreta.

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BOCHETA DE MERLUZA, LANGOSTINOS Y MANGO CON ENSALADA Y SALSA DE YEMA DE HUEVO

 Brocheta con sabor a cielo;  Sabor a pescado con la merluza, a marisco con el langostino, el ajo y el picante de la cayena, el dulce del mango, el cítrico del limón y la naranja, el toque a cilantro, la salsa de yema de huevo y el frescor de la ensalada. Creo que solo de imaginarlo, ya produce una sensación deliciosa al paladar. Ahora toca cocinarlo y probarlo. Será la realidad parecida a la ficción?.

Pruébalo y me contarás. 

INGREDIENTES:

- Lomo de merluza 

- Langostinos

- Mango

- Yema de un huevo

- Aceite de oliva

- Sal 

- Cayena

- Pimienta negra

- Vinagre

- Cilantro

- Ralladura de limón y de naranja

- Ajo

- Ensalada variada ( rúcula, lechuga, canónigos,...)

Cortamos el mango en cubos. Reservamos.

En un bol ponemos la yema, con un poco de sal, pimienta negra, un chorro de vinagre, y unos 100 ml de aceite de oliva. Batimos enérgicamente con la ayuda de unas varillas o un tenedor hasta que quede todo ligado y emulsionado. Añadimos un poco de cilantro bien picado. Reservamos. 

Picamos el ajo y en una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos levemente el ajo y la cayena. Incorporamos el lomo de merluza cortados en cubos y los langostinos y salteamos levemente. Reservamos.

En otra sartén salteamos los cubos de mango con sal y pimienta. Reservamos.

En la brocheta ensartamos combinando mango, langostino y merluza y damos un leve calentón en una plancha o sartén de base amplia.

Emplatamos; Ponemos base de ensalada, colocamos la brocheta, regamos con la salsa de yema y ponemos por encima ralladura de limón y de naranja. 

ENSALADA DE VERDURAS Y FRUTAS CON VINAGRETA DE FRESAS

 Vamos a preparar una ensalada especial, no por los ingredientes que usaremos en la ensalada, si no por a vinagreta con la que la vamos a aderezar. Vamos a hacer una vinagreta de fresas. Vinagreta poco usual pero que funciona muy bien y dará un toque diferente a nuestra ensalada.

INGREDIENTES:

- Variedad de lechugas u brotes (canónigos, rúcula, escarola rizada...)

- Pepino

- Manzana

- Aguacate

- Pepino

- Tomates cherrys

- Remolacha

- Atún

- Nueces

PARA LA VINAGRETA DE FRESAS:

- 6 o 7 Fresas

- Aceite de oliva

- Sal 

- Vinagre

Cortamos todos los ingredientes. Yo lo hice así : en cuadrados corté la remolacha y la manzana, en bastones el pepino, el aguacate en laminas y los cherrys los corté a la mitad. La variedad de lechugas y brotes ya venía cortada.

Escurrimos el aceite de la lata de atún. Reservamos.

Para hacer la vinagreta: en el baso de la batidora se ponen las fresas cortadas a la mitas y se trituran.

el batido de fresas se pone en un bote que tenga tapadera, se le pone aceite de oliva, sal y vinagre. Tapamos el bote y agitamos enérgicamente el bote para emulsionar la vinagreta.

Montamos la ensalada y regamos con la vinagreta de fresas.

Seguro que hacéis esta ensalada mas de una vez. Está espectacular!!.

 

COGOLLOS RELLENOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS Y DULCE DE MEMBRILLO

Entrante exquisito y sano, sano. Este entrante lo puse en Nochebuena y tubo bastante éxito entre los allí presente. Todos coincidían en que estaban de vicio y su secreto no es otro que esa vinagreta tan variada y con una mezcla de sabores espectacular en boca. 

El cítrico, el dulce, el salado, el sabor intenso de la alcaparra, el frescor del perejil...hace que tu paladar experimente un viaje de sabores maravilloso y que no puedes dejar de pobrar en alguna ocasión.

Anímate y haz este plato , verás como no te vas a arrepentir y tendrá buena aceptación entre tus comensales.  


INGREDIENTES. ( 2 personas ).

- 2 Cogollos.
- 4 o 5 rodajas de jamón de york, o salmón.

- Paté de gambas.
- Papel film.


PARA LA VINAGRETA:

- Un buen chorro de aceite de oliva.
- Un chorrito de vinagre.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- Ralladura de limón .
- Ralladura de naranja.
- Un puñado de alcaparras.
- Dulce de membrillo.
- perejil picado.
- Sal.

Rellenamos los cogollos; Abrimos con cuidado las hojas de los cogollos y vamos metiendo trozos de jamón dulce y untando algunas hojas de paté, todo esto con cuidado e intentando no partir las hojas. Repartimos algunas alcaparras entre las hojas.

Una vez rellenos los cogollos los liamos en forma de caramelo en el papel film, para que queden prietos ( cuidado de no apretarlos demasiado, que se romperan ) y los metemos en el frigorífico hasta la hora de emplatar ( esto lo podemos tener preparado con tiempo hasta el momento del emplatado ).

Hacemos la vinagreta: en un bol pequeño ponemos el buen chorro de aceite, las ralladuras de limón y naranja, el perejil cortado. el zumo de limón, el chorrito de vinagre, un trazo de dulce de membrillo cortado en cuadrados pequeñitos y un poco de sal. Mezclamos todo bien.

Emplatamos: Para que el cogollo no se desmonte, cortamos los cogollos por la mitad sin quitar el film. Cortamos un poco la base y las puntas, con el fin de hacer base para que queden apoyados en el plato y no tumben, los colocamos de pie en el plato y regamos con la vinagreta.

Los cogollos los podemos rellenar de cualquier otra cosa como otro paté que elijáis, salmón, atún, queso cremoso...

 

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ENSALADA DE FRUTA CON VINAGRETA DE CÍTRICOS

Estando terminando mi jornada de trabajo, mi jefe me comentó que había hecho una ensalada que le vio hacer a Robin Food y la verdad, no tenía mala pinta la historia.

Llegué a casa con la idea de no dejar pasar ni un solo minuto para mirar en mi frigorífico haber que podía servirme para poder hacer esa ensalada que me había descrito Diego y que solo con escuchar su descripción, podía saborear esos sabores cítricos que hacían que mi boca salivara.

Esta ensalada se puede hacer con cualquier fruta del tiempo que tengamos en casa y poner la variedad de ingredientes que nos apetezca, pero os aseguro que con esta vinagreta, vais a tener una ensalada con unos sabores distintos. intensos y que harán de tu ensalada un plato delicioso.

Espero os animéis a hacerla, No os dejéis intimidar con toda esta palabrería que lleva la receta escrita, porque es mucho mas sencilla hacerla que leerla.


INGREDIENTES; ( para 4 personas ):

- Lechuga.
- 1 Tomate.
- 1 Pera.
- 1 Manzana.
- 3 Kiwis.
- 2 Naranjas.
- Un puñadito de almendras tostadas.
- 2 Huevos cocidos.
- Un puñadito de pepinillos.
- Ralladura de naranja.
- Ralladura de limón.

LA VINAGRETA;

- Zumo de media naranja.
- 3 cucharadas de zumo de limón.
- 2 Cucharadas de vinagre de Módena ( al gusto ).
- 100 ml de aceite de oliva suave.
- 6 o 7 hojas de albahaca.
- 6 o 7 hojas de menta.
- Sal.
- Pimienta negra molida.

Lavar y cortar la lechuga en tamaño ensalada. Reservamos.
Lavamos y cortamos en medias lunas el tomates. Reservamos.
Pelamos la pera, cortamos en bastones no demasiados finos. Reservamos.
Lavar la manzana y cortar sin pelar en cuadrados no demasiado pequeños. Reservamos.
Rallamos la piel de la naranja y reservamos. Pelamos y sacamos los gajos de la naranja. Reservamos.
Pelamos los kiwis y cortamos en rodaja.Reservamos.
Cocemos los huevos , pelamos y cortamos en rodaja. Reservamos.
Rallamos la piel de un limón. Reservamos.
Picamos un poco las almendras tostadas y reservamos.
Los pepinillos podemos ponerlos enteros o cortarlos en rodajas, esto a gusto.

Hacemos la vinagreta; En un recipiente ponemos el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre de módena, el aceite, las hojas de albahaca y de menta picaditas, un poco de sal y pimienta negra. Con la ayuda de unas varillas batimos la vinagreta hasta que emulsione. Reservamos.

Montamos la ensalada poniendo una cama de lechuga y disponemos el resto de ingredientes como nos plazca, terminado espolvoreando los frutos secos por encima al igual que las ralladuras de limón y de naranja. Regamos con un poco de vinagreta y .... A chuparse los dedos con esta ensalada maravillosa.

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