HOJALDRE DE PISTO Y PEZ ESPADA

Después de una "pechá" de correr por montaña toca reponer fuerza. Un hojaldre con un poco de pisto para dar jugosidaz y un poco de pescado me parece buena idea. Creo que entre los tres se aportan los unos a los otros lo que a cada uno le falta, haciendo un bocado ( en mi humilde opinión ) delicioso y con contraste de texturas. A mi es que el hojaldre... lo siento, pero tengo debilidad.

INGREDIENTES.

-  Filete de pez espada

- Una placa de hojaldre

- Huevo

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva

- Pisto o verdura rehogada con salsa de tomate. Aquí os dejo el enlace de la receta de mi pisto. Tu puedes hacerlo a tu manera,

MARIANO CON DOS FOGONES: PISTO IMPROVISADO

Ten tu pisto preparado.

Pon el hojaldre en el horno pintado con huevo y pinchado con el tenedor para que no suba. En unos 18 mits a 180 grados estará dorado. Reserva.

Pon el pez espada en la bandeja del horno con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Ten el pescado en el horno unos 5 mits a 180 grados.

 Emplatamos; ponemos placa de hojaldre, pisto encima y terminamos con el pescado. Regamos con el jugo del pisto.

* Podemos usar cualquier pescado: Atún, pescada, mero, salmón...

 

COCA DE ESPINACAS Y GULAS, CON MANZANA, NUECES Y CHERRYS

 Hoy se me antojó hacer una coca. Pero no tenía claro que le iba a poner. Me apetecía hacerla de algo no tan tradicional como pueden ser sardinas, anchoas... Y tenía que jugar con lo que en la nevera había. 

El reto, en principio, me gusta. Podré superarlo ??. 

He aquí el resultado. 

INGREDIENTES:

-250 grs de harina de fuerza

- 1 sobre de levadura

- 30grs de mantequilla

- 50 ml de aceite de oliva

- 125 ml de agua

- Pizca de sal

- Pizca de azúcar

- Hojas de espinacas frescas

- Gulas

 - 4 o 5 dientes de ajos

- 1 Cayena

- 1/2 manzana

- Un puñado de nueces

- 5 o 6 tomates cherrys

En un bol ponemos la mantequilla derretida, el aceite, el agua, la sal, la harina, la levadura, sal y por último la azúcar. Amasamos bien y hacemos una bola de masa y dejamos reposar unos 20 minutos tapándolo con un paño. 

Pasado el tiempo, estiramos la masa y hacemos planchas finas de unos 20 cms de largas por 7 u 8 cms de anchas y horneamos con el horno precalentado a unos 200 grados, unos 15/ 20 minutos. 

Hacemos el salteado; en una sartén con un chorro de aceite de oliva salteamos los ajos fileteado con la cayena, incorporamos las hojas de espinacas . Una vez reducidas ,añadimos las gulas, la manzana cortada en cuadrados y las nueces en trozos. Salteamos con un poco de sal unos 3 o 4 minutos. Finalmente añadimos los tomates cherrys y damos un último salteado de un par de minutos. Reservamos. 

Sacamos las cocas del horno y ponemos encima con la ayuda de una cuchara el revuelto y damos un último horneado de unos 5 minutos.

 Reto terminado. Creo que no tiene mala pinta y que lo puedo dar por superado. Os toca a vosotros valorar. Espero os guste! !

HOJALDRE DE VERDURA

 Otro plato de verduras ( se me nota un poco mi debilidad por las verduras), sabroso, jugoso, delicioso, equilibrado, bajo en calorias...no tiene ninguna pega y no hay ningún motivo que te impida hacerlo y disfrutar de este fabuloso plato.

INGREDIENTES;

- Una placa de hojaldre.

- Pimiento rojo

- pimiento verde

- calabacín

- berenjena

- cebolla

- zanahoria

- 1 tomate

- salsa de tomate

- hierbas aromáticas ( tomillo, orégano, albahaca, ...)

- Pimienta negra

- Queso rallado

Aceite de oliva

- Sal

- Un huevo ( opcional )

Precalentamos el horno a 180/ 200 grados. Estiramos la placa de hojaldre, pinchamos todo el hojaldre con un tenedor y doblamos un poco los bordes del hojaldre. Echamos un buen puñado de garbanzos encima del hojaldre para evitar que este suba y horneamos unos 15/20 minutos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos las verduras  cortadas en trozos no excesivamente grande. 

Una vez la verdura empiece a "rendirse", ponemos un poco de sal, pimienta y 4 o 5 cucharadas de salsa de tomate, mezclamos todo y dejamos cocinar unos minutos. Reservamos.

Sacamos el hojaldre del horno, retiramos los garbanzos que pusimos para evitar que subiese. Con la ayuda de una cuchara ponemos la verdura extendida encima del hojaldre, espolvoreamos por encima las hiervas aromáticas y un buen puñado de queso rallado. Introducimos nuevamente en el horno a 180 grados durante unos 5 minutos ( el tiempo necesario a que funda el queso rallado).

Sacamos del horno y con la ayuda de un cuchillo de sierra cortamos porciones y servimos.

OPCIONAL; Podemos poner encima de cada porción un huevo frito, le dará untuosidad y un sabor aún mas agradable.

MILHOJA DE SALMON CON PIMIENTOS CARAMELIZADOS Y SALSA DE NARANJA

Plato de categoria, con una variedad de sabores y un emplatado de lo mas vistoso,

Es imposible quedar mal con este plato, y lo mejor de todo, lo fácil que es de cocinar.

Este plato lo vi un dia en TV y son de esas recetas que estas deseando hacer y probar por lo que os he comentado antes. Yo soy un amante de los contrastes de sabores en los platos y este me parecía fantástico y con ingredientes de los que no hay que salir a buscar y volverse loco para encontrarlos, son ingredientes de lo mas sencillos y normalitos del mundo. De hecho, quizas todos tengamos un 90 por ciento de ellos en el frigorífico.

Sin mas historias, estoy deseando mostraros la receta. Al Ataque!!!!

INGRDEDIENTES:

- 4 rodajas de salmon cortadas finas ( como de un dedo de grosor mas o menos)
- 450 grs dePimientos asados.

- 3 Cucharadas de azúcar.
- 1 Cebolla.
- 2 naranjas.
- 1 placa de hojaldre.
- 1 Huevo.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- 1 Cucharada de harina.
- Un poco de agua.
- 15 Aceitunas.
- Sucedaneo de caviar para decorar.

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana fina .

Cuando la cebolla comience a rendirse, añadimos los pimientos asados y rehogamos con un poco de sal junto con la cebolla durante 4 minutos mas o menos.

Añadimos el azúcar y caramelizamos durante unos minutos sin dejar de remover. Reservamos.

Mientras se carameliza el pimiento y la cebolla , ponemos en una placa de horno 12 rectangulos de hojaldre que cortaremos, de unos 3 cm de ancho por 5 cm de largo mas o menos. 
Pintamos los rectangulos de hojaldre de huevo y horneamos con el horno previamente precalentado a 190 grados, durante unos 15 minutos mas o menos. Reservamos.

Para la salsa de naranja , exprimimos una naranja y ponemos el zumo en un cazo. Pelamos la otra naranja y ponemos los gajos troceados el el cazo con el zumo que ya teníamos. Lo ponemos a hervir con un poco de sal y pimienta.

Pasado ese tiempo, ligaremos la salsa de naranja. Para ello cogeremos un vaso con un par de dedos de agua y diluimos una cucharada de harina. Vamos añadiendo poquito a poco de esta mezcla al la salsa de naranja hasta que obtengamos una textura de salsa.

Ya solo nos queda salpimentar el salmón y pasarlo por la sartén con una gota de aceite. Recomiendo, no lo paseis demasiado para que no quede seco y quede jugoso.

Para emplatar, pondremos, rentángulo de hojaldre, pimientos caramelizados, rectángulos de hojaldre, salmón y rectángulo de hojaldre. Arriba pondremos un poco de sucedaneo de caviar y ponemos por el plato aceitunas cortada en trocitos. Regamos el plato con un poco de salsa de naranja.

Animaros a hacer este plato, puede parecer complicado a la hora de leer la receta, pero os aseguro que es muy fácil y no se tarda mas de 20 minutos en hacerlo.

*Os tengo que contar un secreto. Para hacer la foto del plato, lo hice con pez espada. Quedo bien rico, pero el salmón es menos seco y mas sabroso. SSSSIIIISS!!!  No se lo conteis a nadie, porfa. Gracias.



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ROLLO DE HOJALDRE CON VERDURAS Y BACON

Hoy receta de "cocina reciclaje". No te pasa, que cuando abres la nevera, hay cosas que debes consumirlas  porque o lo haces o terminarán en el cubo de la basura. Pues hoy ha sido un día de esos en los que una berenjena, una plancha de hojaldre y un paquete de bacon han sido invitados a formar parte de mi menú.

No era mi mejor día para cocinar, no para inventar, ni el tiempo que tenia daba para demasiado, por lo que me decidí por una receta fácil, rápida, pero no por ello menos rica y resultona.

INGREDIENTES:

- 1 Berenjena.

- 1 Cebolla pequeña.

- 1 Pimiento verde.

- 1 lata pequeña de champiñones laminados.

- 4 o 5 tiras de bacon.

- 3 Cucharadas de salsa de tomate.

- 2 quesos en lonchas.

- 100 ml de vino tinto.
- Sal.
- pimienta.
- Aceite de oliva.
- 1 plancha de hohaldre.
- Huevo.
- Semilla de sésamo.

Pelamos y picamos en cuadraditos toda la verdura y en una sárten con un chorrito de aceite de oliva la pochamos bien con un poco de sal.

Mientras se pocha la verdura, cortamos las tiras de bacon en trocitos pequenos. Reservamos.

Una vez pochada la verdura, añadimos el bacon y la lata de champiñones escurrida. Salteamos junto a la verdura y mezclamos bien.

Añadimos la salsa de tomate, mezclamos todo y seguidamente ponemos el vino y un toque de puimienta. Cocinamos hasta que el vino reduzca en su totalidad. Apartamos y reservamos.

Extendemos la plancha de hojaldre, ponemos el relleno en forma de cordón ancho a lo largo del hojaldre y encima ponemos las lonchas de queso. Enrollamos el hojaldre formando un rollo.

Cortamos rollos de unos 5 centímetros de largos, pintamos con huevo y le ponemos por encima semillas de sésamo.

Con el horno previamente precalentado horneamos a 190º de16 o 20 minutos y listo, emplatamos y a comer que ya va siendo hora.

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CANUTILLOS DE HOJALDRE CON MORCILLA, MANZANA Y PIÑONES

El otro día realizamos una comida entre amigos y me "tocó" a mi preparar el menu, cosa que no me importó demasiado.

Entre otras cosas que ideé, para picotear con las cervecitas se me ocurrió hacer unos canutillos con una masa de hojaldre y morcilla.

Para que la morcilla no quedase demasiado pesada, le metí un poco de manzana caramelizada y unos piñones.  La combinación quedó buenísima y resultó un entrante fantástico que creo que a todo el mundo gustó y supo a poco, ya que no hice demasiados para no ocupar mucho el estómago, pues despues venia el resto del menu y si te llenas de principio, el resto ya no te sabe igual.

Os muestro como los hice.

INGREDIENTES:

- 1 Plancha de hojaldre.

- 1 Morcilla.

- 1 Manzana.

- 1 cucharada de azúcar.
- Un puñado de piñones.
- 1 Huevo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Semillas de sésamo.
Pelamos la manzanas y la cortamos en cuadraditos. Reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sarteamos la manzana con una cucharada sopera de azúcar y una pizca de sal.

Cortamos la morcilla en trozos pequeños y reservamos.

Una vez la manzana está caramelizada, añadimos la morcilla y la mezclamos bien con la manzana.

Añadimos los piñones, mezclamos todo bien durante un par de minutos y apartamos del fuego. Reservamos.

Cogemos la plancha de hojaldre, y cortamos rectángulos de unos 3 cms de ancho por unos 5 cms de largos mas o menos. Ponemos un poco de mezcla de manzana, morcilla y piñones en el rectángulo de hojaldre, enrrollamos y dejamos como un cilindro relleno. Así hasta hacer todos los canutillos que queramos hacer.

 Colocamos los canutillos de hojaldre sobre una placa de horno.

Pintamos con huevo y la ayuda de una brocha todos los canutillos de hojaldre, le ponemos por encima las semillas de sésamo y horneamos durante unos 15 minutos a 190 grados.

Tenemos nuestros canutillos de hojaldre preparados para disfrutarlos con una buena cerveza bien fría.



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NIDOS DE HOJALDRE CON ENSALADA

Una ensalada la podemos comer sin mas, cortando las verduras, aliñándolas con una vinagreta, salsa o lo que creamos conveniente y nada, a comer, o tambien podemos darle otro aire.

Hoy intentaremos darle otro aire, sin inventar la polvora, pero que una simple ensalada parezca un plato distinto, bonito, con algo de fantasía y echándole un poco de imaginación, que en la cocina es uno de los ingrediente mas importantes para ser un poco distinto y que la rutina diariano te aburra.

Vamos a nombrar los ingredientes, que casi ni sería necesario ya que una ensalada puede ser de mil maneras y con ingredientes lo mas variado del mundo, pero esta será mi ensalada.

INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre.

- lechuga.

- tomate.

- huevo cocido.

- jamón de york.
- alcaparras.
- maíz dulce.
- lata de atún.
- mayonesa.
- mostaza.
- un chorrito de salsa de soja.
- un huevo para pintar el hojaldre.
- crema de vinagre balsámico de módena para decorar.

Picamos pequeñito la lechuga, el tomate el huevo cocido y el jamón de york, lo pasamos a un bol y le añadimos el maiz dulce, las alcaparras y la lata de atún escurrida . Reservamos.

Cogemos la plancha de hojaldre y con la ayuda de un cortapasta o de un molde de emplatar cortamos 6 círculos y 6 tiras de unos 2 centímetros de ancho.

Unimos cada tira a un círculo, presionando levemente la parte baja de la tira al círculo.

Pinchamos con un tenedor los círculos y los llenamos de garbanzos presionándolos un poco. Con esto evitamos que el hojaldre suba.

Batimos un huevo y pintamos por la parte de fuera nuestros nidos de hojaldre.

Con el horno previamente calentado, horneamos unos 20 minutos a 200 grados.

Yo hice una tortilla francesa con el huevo que me sobró de pintar el hojaldre y la añadí al bol de la ensalada.

En un cuenco ponemos mayonesa, la mostaza y unas gotas de salsa de soja. Todo a gusto de cada uno, si te gusta mas fuerte pon mas mostaza, o un poco mas de salsa de soja....según gusto. Mezclamos bien y la añadimos a la ensalada. Le pondremos cantidad suficiente para que toda la ensalada quede impregnada sin pasarnos, al menos así es como a mi me gusta.

Con la ayuda de una cuchara llenamos los nidos de hojaldre.

Emplatamos y decoramos con un chorrito de crema de vinagre de módena.

Espero os guste esta idea para comer ensaladas.





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BOCADITOS DE HOJALDRE CON BACON Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

Para poner unas cervezas con unos entrantes, os daré una idea que seguro la haréis vuestra.

Si tenéis un poco de hojaldre en la nevera, podéis en 10 minutos tener encima de la mesa unos deliciosos bocaditos de hojaldre para deleitar a vuestros invitados.

Seguro que no queda ninguno en la bandeja y desaparecen sin dejar ni rastro.

Esta es una simple idea de como poder hacer los bocaditos de hojaldre. Ahora tu imaginación es la que cuenta, bocaditos de pimientos del piquillo y atún, queso y york. bacón y salsa de tomate, salmón ahumado y queso....y así hasta aburrirte.

INGREDIENTES.

- 1 Lámina de hojaldre.

- Bacon.

- 2 Latas de pimientos del piquillo

- 1 Huevo.

Desenrolla la lámina de hojaldre. Abre y quita el caldo de las latas de pimientos. Abre los pimientos en mantas y extiéndelos por toda la superficie del hojaldre. Extiende encima de de los pimientos el bacon en tiras.

Enrolla el hojaldre y unta de huevo todo el rulo de hojaldre.

Corta el rulo de hojaldre en rodajas de 1 centímetro mas o menos.

                                                   

Precalienta el horno a 180 grados y hornea las rodajas de hojaldre, pimiento, y bacon 10 minutos.

Y ahora que??." Pá  flipar" con el resultado. Estoy por no ponerlos en la mesa y comérmelos yo solito con mi cervecita.....

Yo los serviré con un poco de mayonesa por si alguien los quisiera untar un poco, que tampoco sería una mala idea y decoro con unos pepinillos que tenia en la nevera bien picaditos. 





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HOJALDRE DE MANZANA Y POLLO CON SALSA DE REMOLACHA

El hojaldre en cocina da mucho juego, y es bastante creativo ya que admite todo tipo de platos, dulces, salados, rellenos, guarnición...todo le cabe al hojaldre.

En este caso mezclamos sabores dulces y salados, que junto a la textura del hojaldre, dan un toque muy bueno al plato. Además es bastante sencillo y da poco trabajo, ya que el tiempo de horneado , lo aprovechamos para ir preparando la salsa de remolacha.

Vamos al ataque con la receta.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre.

- 2 filetes de pechuga de pollo.
- 1 Manzana.
- pimienta.
- Sal.
- 1 huevo.
- 1 Loncha de queso.
- 2 cucharadas de azúcar.

PARA LA SALSA DE REMOLACHA:

- 150grs de remolacha cocida.
- 1/2 cebolla.
- 1/2 vaso de vino.
- Sal .
- Pimienta.
- 60 ml de nata.
- 1 cucharadita de limón.

Pelamos y cortamos en gajos la manzana, la ponemos en una sartén con un poco de aceite y le echamos el azúcar. Caramelizamos durante unos 10 minutos a fuego suave. Reservamos.

Salpimentamos los filetes de pollo y los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, y lo doremos levemente por los dos lados. Reservamos.

Cogemos la lámina de hojalde y ponemos una capa de manzana, encima un filete de pollo y encima del pollo otra capa de manzana y terminamos con la loncha de queso. Cerramos el hojaldre presionando los bordes con un tenedor. Pintamos el hojaldre con huevo batido, y metemos en el horno precalentado a 180-200 grados.

Procedemos a hacer la salsa de remolacha; en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla. Una vez pochada, añadimos el vino y dejamos reducir unos 3 minutos. echamos la remolacha cortada en dados y cocinamos otros 4 o 5 mints. Lo pasamos todo al baso de la batidora, añadimos la nata, sal, pimienta, el limón y ya tenemos nuestra salsa preparada.

Ya tenemos nuestra obra de arte hecha, solo nos queda colgar el cuadro. Pon tu hojaldre en el plato y riega con un poquito de salsa, sin empapar el hojaldre y.....buen provecho.

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