ENSALADILLA RUSA EN TORTILLA

Hay veces que con una  misma receta podemos hacer dos platos distintos. Es el caso de lo que os quiero enseñar hoy.

Con los ingredientes para hacer una ensaladilla, vamos a darle un toque distinto y haremos la ensaladilla en tortilla. Tendremos el sabor de la ensaladilla y la textura de una tortilla... no hemos descubierto la pólvora, pero, si nos hemos divertido cocinando y dándole a una ensaladilla nuestro toque particular.

Que os parece la idea?. Verdad que suena divertido?. Pues seguro que algo tan fácil, puede que no se te hubiese ocurrido....Oye!!!, que a mi tampoco se me había ocurrido hasta hoy, eh!!!.

Vamos a ver que nos sale de esta "locura".

INGREDIENTES.

- 1 Zanahoria grande.
- 2 Patatas medianas.
- 100grs de Guisantes.
- 1 lata de atún
- 1 Huevo cocido.
- 1 lata de pimiento rojo.
- 6 o 7 aceitunas negras.
- Mayonesa.
- 3 huevos.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Ponemos agua en una cazuela con un poco de sal y ponemos a cocer en ella las patatas y 1 huevo. A los 12 mint de estar el agua hirviendo sacamos el huevo y reservamos. Vamos pinchando las patatas hasta que estén tiernas. Una vez sea así, apartamos dejamos que pierdan calor, pelamos y cortamos en cuadraditos. Reservamos.

 Pelamos el huevo y picamos, reservando media yema para luego decorar. Reservamos.

En otra cazuela ponemos agua a hervir con un poco de sal y ponemos a cocer la zanahoria pelada y cortada en cuadraditos y las guisantes. dejamos cocer hasta que estén tiernas. Esto nos llevará unos 10-12 minutos mas o menos. Una vez pasado el tiempo escurrimos y reservamos.

En un bol mezclamos las zanahorias, los guisantes, el huevo cocido y picado, las patatas, el atún bien escurrido, y el pimiento rojo en lata cortado en cuadraditos y reservando unas tiras para luego decorar.

Batimos los 3 huevos, ponemos un poco de sal y mezclamos con las verduras.

En una sartén antiadherente  ponemos un poco de aceite de oliva, la ponemos al fuego y vertimos la mezcla. Cuando haya cuajado por un lado, damos la vuelta con la ayuda de un plato y cuajamos por el otro lado. Tortilla lista!!!.

Dejamos enfriar y untamos bien con la mayonesa. Decoramos con las aceitunas negras, las tiras de pimiento rojo que reservamos y espolvoreamos con la media yema de huevo cocido que reservamos.

Ensaladilla original,o,....original tortilla?????

Añadir leyenda

RÖSTI SUIZO

Esta receta es una modalidad suiza de tortilla, pero sin huevo.

Ahora explicaré un poco mas. Esta receta suiza se hace con patata rayada y se utiliza mantequilla en vez de aceite de oliva. Aunque la receta original lleva solo patata y mantequilla, nosotros le pondremos cebolla, para "tunear" un poco la receta y acercarla a nuestra tortilla española.

 Los suizos lo tomaban para desayunar, aunque actualmente se utiliza como plato principal.

Procedamos a cocinar y a tener un poco de paciencia con esta receta, ya que requiere unos 60 minutos su cocción.

INGREDIENTE:

- 1 Patata grande por persona.

- Mantequilla.
- 1/2 cebolla por persona.
- Sal.

Pelamos y lavamos las patatas y con la ayuda de un rayador grueso rayamos la patata en un bol.
Cogemos la cebolla, le quitamos la piel y la rayamos en el bol donde tenemos las patatas y mezclamos todo bien.
En una sartén antiadherente, ponemos un taco de mantequilla. Una vez derretida echamos la mitad de mezcla de patatas y cebolla, ponemos sal y ponemos el resto de patata y cebolla, volvemos a salar.

Ponemos unos tacos de mantequilla encima de nuestro rösti, que se irá derritiendo con el calor.

Cocinamos a fuego suave durante unos 25 minutos. Damos la vuelta con la ayuda de un plato y cocinamos otros 25 minutos por el otro lado.

* Yo lo cociné al nº 5 de mi vitrocerámica, que tiene como potencia máxima el nº 12, moviéndolo de vez en  cuando para evitar que se vaya pegando.

Vamos poniendo taquitos de mantequillas de vez en cuando encima de nuestro rösti.

El rösti debe de quedar bien crujiente.




Añadir leyenda



TORTILLA DE GURUMELOS

No me podía faltar el Gurumelo. El gurumelo de nombre científico Amanita Ponderosa es una especie de hongo comestible que se cría en el oeste de Andalucia, especialmente en Huelva, sur de Extremadura y Alentejo de Portugal. No se sabe bien de donde puede venir el nombre de gurumelo, pero se cree que pudiera venir de la deformación de la palabra portuguesa "congumelo", que significa hongo o seta.

Esta seta se suele criar en los meses de febrero marzo y abril, y por esta zona hay verdadera afición a buscar el tan preciado gurumelo.

El gurumelo es una de las setas mas sabrosas que conozco, y tiene un sabor poderos. Se puede utilizar en guisos, revueltos, tortillas, aliños...se lleva bien con cualquier combinación y el plato gana  con su presencia.

La tortilla de gurumelo se puede hace con patatas, pero nosotros no le pondremos patatas, será de gurumelo de verdad.

INGREDIENTES:

- Gurumelos.

- huevos.

- Cebollas frescas.

- Aceite oliva.

- Sal.

Limpiamos y pelamos los gurumelos, los troceamos y los ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva junto a la cebolla fresca picada. Pochamos los gurumelos y la cebolla. Una vez pochados, los retiramos de la sartén y escurrimos. Reservamos.

En un bol cascamos los huevos, y batimos bien, incorporamos los gurumelos y la cebolla y ponemos un poco de sal.

En una sartén antiadherente ponemos 1 cucharada de aceite e incorporamos la mezcla de huevo, gurumelo y cebolla fresco. Cuajamos la tortilla por un lado, damos la vuelta con la ayuda de un plato y cuajamos por el otro lado. Retiramos del fuego y emplatamos

.

Añadir leyenda

ROLLITO DE FRANCESA CON SALSA DE MANGO

Esta receta es ideal para una cena un tanto distinta y sin mucha complicación, que nos podía servir por si algún día aparece algún invitado de improviso y le presentamos un plato elegante en la presentación y sencillo en su ejecución.
Esta receta es variable según lo que nos urja gastar del frigorífico. En el relleno de la tortilla cabe todo lo que se nos ocurra, por lo que es una receta fantástica para no tirar nada y aprovechar todo.

INGREDIENTES POR ROLLITO:

- 2 Huevos.
- Champiñones ( frescos o de lata ).
- 2 lonchas de bacón.
- 1 loncha de queso.
 - Aceite y sal.

PARA LA CREMA DE MANGO:

- 1/2 Mango.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharadita de vinagre.
- 1oo ml de nata

- Una fresa y semíllas de sésamos para decorar.

Se cogen los huevos se baten y se sazonan. Se pone una sartén que tenga la base amplia ( para que la tortilla salga bien redonda y grande para luego enrollarla ) y se le pone una pizca de aceite. 

Se vierten los huevos batidos y se esparce el huevo por toda la base de la sartén. Una vez cuajado el huevo se le da la vuelta en un plato, al igual que se hace con una tortilla de patatas, y se reserva.

Se pasan las lonchas de bacón por la sartén friéndolas un poco y se reserva. Se saltean los champiñones con una pizca de sal y se reserva.

Para la salsa de mango, se pela 1/2 mango  se corta en taquitos y se saltea en un cazo con un chorrito de aceite.

 Se le añade el azúcar y se carameliza. Se le añade el vinagre, se pone una pizca de sal y se cocina durante unos 6 o 7 minutos.

 Una vez cocinados se pone en el baso de la batidora y se le añade la nata. Se bate  y lista.

Cogemos la tortilla, le ponemos el bacón, los champiñones y la loncha de queso y se hace el rollito. Lo emplatamos poniendo un toque de salsa encima del rollito y las semillas de sésamo y el color.....se lo pone la fresa.

-