BOLSITAS DE CARNE Y VERDURAS CON SALSA AL CURRY

Hoy vamos a comer verduras pero de una forma diferente y divertida.

Vamos a utilizar masa filo para hacer unos paquetitos divertidos y darle al plato un toque de cocina Árabe. Con el curry y los ingredientes que vamos a utilizar conseguiremos esos sabores distintos que esa cocina nos trae y que no estamos acostumbrados a mezclar en la cocina mediterránea.

Esta receta quitando los ingredientes mas potentes nos viene fenomenal para cocinarla con niños y introducirlos en la verdura ya que podrían participar en la receta.

INGREDIENTES: (para 4 saquitos)

- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 1 calabacín.
- 1 Berenjena.
- 2 Tomates.
- 7 o 8 Champiñones.

-  Vaso de vino tinto.
- 1 Cucharada de harina
- 200 grs carne picada.
- 4 lonchas d queso.
- Canela en polvo.
- Jengibre en polvo.
- 4 Hojas de masa filo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Mantequilla

PARA LA SALSA AL CURRY:

- 1 Cebolla.
- 1/2 Pastilla de caldo de verdura concentrado.
- 200 Ml de nata.
- 1 Manzana.
- Un trazo de guindilla.
- 1/2 Cucharadita de comino en polvo.
- 1 Cucharadita de curry. 
- Una nuez de mantequilla.
- Sal.

En una sartén con un poco de aceite se pone la cebolla picada, la zanahoria, el calabacín y la berenjena en cuadraditos y los champiñones limpios y cortados en trozos . Se pocha todo bien.

Una vez pochado, se pone una cucharadita de harina y se cocina unos segundo, seguidamente se añade el tomate picado. Se cocina unos minutos.

 A continuación añadimos el vino tinto, una cucharadita de postre rasa de canela molida y una cucharadita de postres rasa de jengibre en polvo. Dejamos cocinar unos minutos y ponemos la carne picada.

 La mezclamos bien con la verdura,  ponemos sal y cuando la carne empiece a cambiar de color removemos mezclándolo todo bien y apartamos del fuego.

Abrimos una hoja de masa filo y ponemos un poco del relleno cocinado anteriormente en el centro.

Encima del relleno colocamos una loncha de queso  formamos la bolsita con la pasta filo.

derretimos la mantequilla y con la ayuda de una brocha pintamos de mantequilla la bolsita.

Horneamos durante 20 minutos con el horno previamente calentado a 200 grados.



Para hacer la salsa, picamos la cebolla y la pochamos junto con el trozo de guindilla en una sartén con una nuez de mantequilla.

Una vez pochada, sacamos la guindilla y añadimos un vaso de agua, la media pastilla de caldo de verdura concentrado, la manzana pelada y descorazonada en cuadraditos, media cucharadita de comino molido y una cucharadita de curry. Dejamos cocinar unos 15 minutos.

Pasado el tiempo, pasamos la salsa por la batidora hasta conseguir una salsa fina.

Añadimos la nata cocinamos 2 minutos y ponemos la sal que nos pida. Apartamos.

Para el emplatado, colocamos la bolsita de pasta filo y verduras en el plato y le ponemos al lado un poco de salsa al curry.

Podemos poner en una salsera la salsa restante por si alguien quisiese servir un poco mas.

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SALMON MARINADO A LA NARANJA Y ENELDO

Tenia yo ganas de marinar un salmón, y nunca me decidí a ello.

Vi una receta que me gustó bastante, si, tenia buena pinta, y me he decidido a hacerlo y compartirlo con vosotros, claro, que comérmelo me lo voy a comer yo solito.

Esta receta nos sirve para luego con nuestro salmón marinado preparar ensaladas, canapés, montaditos, comerlo en lonchas acompañado de una vinagreta.... Da bastante juego a la hora de servirlo.

Vamos a marinar nuestro salmón.

INGREDIENTES:

- 500 grs de lomo de salmón en taco.

- 150 grs de sal gorda.
- 150 grs de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- Ralladura de una naranja.
- 2 cucharadas de eneldo.
- 2 cucharadas de miel.
- Pimienta negra.

Limpiamos bien de espinas el salmón. dejamos la piel por un lado y por la parte sin piel ponemos pimienta negra y lo embadúrnamos bien con la miel.

En un bol mezclamos la sal, el azúcar, el eneldo y las ralladuras del limón y la naranja. Lo mezclamos bien todo.

Introducimos el salmón en el bol con la mezcla anterior y enterramos bien.

Tapamos con papel transparente y metemos en el frigorífico con algo de peso encima para que presione la mezcla de sal al salmón.

El tiempo de marinado dependerá mucho del gusto de cada uno. Hay quien con un para de horas le sobra, otros lo dejan hasta dos días. Yo os digo que lo dejé macerar unas 14 horas mas o menos y salió de rechupete.

Sacamos el salmón de la sal y suavemente lavamos debajo del grifo para quitarle la costra que le ha criado la sal.

Secamos bien y cortamos ya sea en tacos, finas lonchas ...dependiendo de como lo vayamos a servir.

Espero os haya gustado esta receta que viene fenomenal para tener en la nevera y sacar un aperitivo en un "plis" "plas".

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ARROZ MELOSO CON VERDURAS

Ya está aquí unos de los reyes de la cocina, el arroz. El arroz da mil y una combinaciones, como plato frio, caliente, primer plato, guarnición..... pero hoy actuará como el protagonista, será primer plato.

Esta receta viene muy bien para reuniones de amigos y familiares. Es una receta barata y muy sabrosa que no requiere mucho tiempo de elavoración. Yo la utilizo bastante para estos eventos y la verdad topdos quedamos satisfechos.

INGREDIENTES:

- Arroz.
- 2 cebollas.
- 2 Pimientos verdes.

- 1 Tomate.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Calabacín.
- 1 Berenjena.

- Un puñadito de judías verdes.

- 2 Zanahorias.
- 3 Ajos.
- 1 pastilla de concentrado de verduras.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 Cucharadita de pimentón.
- Caldo de verdura o agua.


En una paellera ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla, los ajos y los pimientos cortados en cuadraditos. Cuando estén medio pochar, añadimos el calabacín, la zanahoria, la berenjena y las judías también cortados en cuadraditos y salteamos todo junto con un poco de sal.

Añadimos el pimentón, lo rehogamos unos segundos, le añadimos el tomate bien picado y cocinamos unos 5 mts.
Ponemos el arroz, lo salteamos con la verdura y  le vamos añadiendo  el agua con la pastilla de caldo concentrado o el caldo de verduras, sin dejar de remover el arroz.

* El caldo sería conveniente darle el punto de sal correcto, para cuando lo vayamos incorporando al arroz ya no tengamos que tocarlo de sal.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco según vaya demandando el arroz. Cuando el arroz este hecho ponemos el último cazito de caldo repartimos bien por todo el guiso apartamos y dejamos reposar unos minutos y a emplatar se ha dicho.



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BROCHETAS MARINAS CON SALMOREJO DE FRESAS

Esto que vamos a cocinar hoy es una "pasada" de plato. No hay nadie en el mundo que pueda resistirse a unas brochetas de langostinos con rape, y si las acompañamos con un salmorejo...se te pueden caer dos lágrimas como dos berenjenas!!!.

Las brochetas las cocinaremos a la plancha con un poco de sal y pimienta y la vamos a acompañar con un contraste de sabor magnífico, un salmorejo de fresas....Raro, eh!!. Ya vereis el contraste de sabores y lo ideal para la vista, queda precioso y muy vistoso.

Con esto quien no sorprende a quien??. Estoy deseando enseñaros el resultado.

INGREDIENTES:

- 6 Langostinos ( 2 por brochetas ).

- 250 gr de rape ( 2 tacos por brochetas ).

- 3 tomates cherry.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

PARA EL SALMOREJO:

- 1o fresas.

- 1 Diente de ajo.

- Pan del día anterior

- 2 Tomates grandes maduros.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal

Pelamos los langostino, cortamos el rape en tacos y los tomatitos cherrys a la mitad. Ensartamos en el pincho de la brocheta de forma que nos quede langostino, rape y medio tomatito.
Y así hasta 2 veces por brocheta. Salpimentamos y ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cocinamos unos 4 minutos por cada lado.


El  salmorejo; remojamos en agua el pan. En el vaso de la batidora ponemos el pan remojado, los tomates y las fresas limpias y troceados, el ajo, la sal, aceite y el vinagre. Batimos hasta dejar una crema fina.

Nos falta emplatar, como siempre yo os doy una idea, luego vosotros seguro encontraréis otras, y seguro mas ideales que la mía.


Creo que con esto no dejaremos indiferentes a nadie.

Espero disfrutéis con todo esto que hacemos y hagáis disfrutar a quien se lo sirváis.

Hasta la próxima.

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BOCADITOS DE HOJALDRE CON BACON Y PIMIENTO DEL PIQUILLO

Para poner unas cervezas con unos entrantes, os daré una idea que seguro la haréis vuestra.

Si tenéis un poco de hojaldre en la nevera, podéis en 10 minutos tener encima de la mesa unos deliciosos bocaditos de hojaldre para deleitar a vuestros invitados.

Seguro que no queda ninguno en la bandeja y desaparecen sin dejar ni rastro.

Esta es una simple idea de como poder hacer los bocaditos de hojaldre. Ahora tu imaginación es la que cuenta, bocaditos de pimientos del piquillo y atún, queso y york. bacón y salsa de tomate, salmón ahumado y queso....y así hasta aburrirte.

INGREDIENTES.

- 1 Lámina de hojaldre.

- Bacon.

- 2 Latas de pimientos del piquillo

- 1 Huevo.

Desenrolla la lámina de hojaldre. Abre y quita el caldo de las latas de pimientos. Abre los pimientos en mantas y extiéndelos por toda la superficie del hojaldre. Extiende encima de de los pimientos el bacon en tiras.

Enrolla el hojaldre y unta de huevo todo el rulo de hojaldre.

Corta el rulo de hojaldre en rodajas de 1 centímetro mas o menos.

                                                   

Precalienta el horno a 180 grados y hornea las rodajas de hojaldre, pimiento, y bacon 10 minutos.

Y ahora que??." Pá  flipar" con el resultado. Estoy por no ponerlos en la mesa y comérmelos yo solito con mi cervecita.....

Yo los serviré con un poco de mayonesa por si alguien los quisiera untar un poco, que tampoco sería una mala idea y decoro con unos pepinillos que tenia en la nevera bien picaditos. 





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ENSALADA DE PASTA

Como ya os comenté, la pasta es algo que me encanta, por lo que nos vamos a fabricar una deliciosa y fresca ensalada de pasta. Plato que viene fenomenal para el veranito, cuando empiecen las altas temperaturas y eso de los platos de cuchara cuesten un poco mas .

Esta receta es bastante saludable, ya que le pondremos verduras, pasta y frutas y con la salsa rosa que le vamos a fabricar, le va a dar un contraste de sabores frescos y deliciosos.

Una vez que ya nos hemos enrollado lo suficiente, vamos al lío de la madeja...que es la que deja.

INGREDIENTES:

- Macarrones.
- Tomate.
- Lata de atún.

- huevo cocido.
- Jamón de York.
- Pepinillos.
- Maíz dulce.
- Piña en su jugo.
- Palitos del mar.
- Queso fresco.
- Agua.
- Sal

PARA LA SALSA ROSA:

- Mayonesa.
- Ketchup.
- Un chorrito de whisky.
- pimienta negra molida.


En una cazuela ponemos a hervir agua con un puñado de sal y cocemos la pasta al punto. Pasamos por agua fría para que la pasta no se apelmace, escurrimos y reservamos.

Cortamos el tomate en cadraditos, cortamos el huevo cocido, los pepinillos en rodajas, el queso fresco en tacos, los palitos del mar en tacos, el jamón de york en tiras, y las rodajas de piña y lo añadimos todo a un bol junto con la lata de atún desmigada y escurrida y el maíz dulce.

A ese mismo bol donde tenemos todos los ingredientes le añadimos los macarrones cocidos y mezclamos todo bien, para que quede todo bien mezclado.

Para hacer la salsa rosa, podemos hacer la mayonesa casera, pero con alguna mayonesa de bote nos dará un buen servicio.

Ponemos en un cuenco 4 o 5 cucharadas de mayonesa, le añadimos 2 de ketchup, el chorrito de whisky y un poco de pimienta negra molida.

Para presentar el plato, ponemos podemos poner una ración en el plato, y la salsa rosa en una salsera para que cada comensal se sirva  al gusto.

Creo que este plato este verano será el numero 1 en todas mesa.



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CREMA DE CALABAZA CON VIRUTAS DE IBÉRICO

Esta receta es un plato suave y agradable al paladar. Un primer plato para abrir cualquier menú de categoría, un plato que calentito que en invierno viene muy bien y calienta el estómago.

La calabaza además de rica y saludable, da un color muy bonito al plato, ese naranja intenso, viste el plato sin necesidad de nada mas.

Dejemos la presentación del plato y que se presente él por si solo, con todos ustedes, la calabaza en todo su esplendor.

INGREDIENTES:

- 4oo gramos de calabaza.

- 2 zanahorias.

- 1 puerro.

- 5o ml de nata.
- 1 patata.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- 1/2 litro de agua o caldo vegetal.
- 1oo gramos de Jamón serrano.


En una cazuela con un poco de aceite poner el puerro cortadito y la zanahoria en rodajas. Rehogar. Cuando esté rehogado, añadir la calabaza en cuadraditos y la patata pelada y cortada. Mezclar todo bien y añadir el caldo. Cocer todo hasta que esté todo tierno, unos 15 minutos. Salpimentar.

Batir todo bien y pasar por un colador para dejar la crema bien fina. Poner la crema otra vez en la cazuela y poner la nata. Cocinar 3 minutos removiendo bien. Probar de sal.

* No debe de quedar demasiado salado, ya que después le añadiremos el jamón y le aportará sabor salado.

En una sartén con un poco de aceite salteamos levemente el jamón cortado en pequeñas lascas.

Presentamos nuestra crema con las virutas de jamón encima y un chorrito de aceite.

A disfrutar de nuestra obra de arte!!!.



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